寻味广西古镇 一缕腊香载乡愁

在广西三江侗族自治县的丹洲古镇，冬天的空气中弥漫着一股特别的香味，那是腊肉的味道，也是乡愁的味道。随着“丹洲腊味香欢乐美食节”的盛大开幕，这座古老的镇子变得热闹非凡。

丹洲古镇，红灯笼高挂，古色古香的砖瓦房在冬日的阳光下显得格外温馨。街巷两旁，一串串精心制作的腊肉、腊肠、腊鸭整齐悬挂，阳光下闪耀着诱人的光泽。每一步的走动都伴随着腊香的飘散，仿佛将人们带回了那个记忆中的年味儿。

据当地的村民介绍，这里的腊肉制作采用的是世代相传的“老法子”。选用土猪的新鲜肉质，用米酒、盐和香料精心腌制，再用甘蔗渣和柚子皮熏制而成。而腊鸭的制作更是讲究，挑选苗条的鸭子，经过香料腌制、风干后，放在炭火炉上慢慢烤制，每一步都透露着传统与匠心。

游客李梅在品尝后感慨地说：“这味道让我瞬间回到了小时候过年的场景。”她购买了许多丹洲腊味，希望与亲朋好友分享这份独特的美食文化。

丹洲古镇有着悠久的历史，而今天，这个古镇正以其独特的腊味美食文化吸引着越来越多的游客。近年来，当地依托丰富的特色资源，持续打造腊味美食节、柚子节等节庆品牌，推动休闲农业与乡村旅游的融合。

在腊味美食节活动中，人们身着民族服饰，手持腊味进行巡游，展示着古镇的风情与文化的魅力。而“腊味拔河”比赛更是将活动的氛围推向了高潮。品尝区里热气腾腾的蒸腊肠和香气四溢的腊味拼盘让食客们大快朵颐。

这承载着乡愁的腊味，如今已成为丹洲古镇推动乡村振兴的一张名片。通过建立“腊味+旅游”“腊味+民俗”等产业链，以线上订单、线下门店和节庆促销等方式推广，丹洲腊味已经销往世界各地。

村民杨美干告诉记者，他家制作腊味已有20余年，每年的销售额都相当可观。他说：“这不仅仅是一份收入，更是一份传承。”

丹洲古镇的腊味美食文化，已经从自家灶台走向了广阔的市场，从季节美食升级为一个文化符号。这缕腊香不仅为当地民众带来了增收致富的机会，更为他们带来了文化的自豪和荣耀。