辣椒，一种日常常见的蔬菜和调味品，它内含一种名为辣椒素的辣椒碱。每当我们在处理辣椒时，这种辣椒碱会沾到皮肤上，引发一系列微妙的反应。微血管扩张使得皮肤发红、发热，还会刺激我们的痛觉神经，仿佛被火焰轻触，手部辣得疼痛难当。尽管我们尝试清洗，这种灼烧感只是暂时缓解。
那么，当辣椒辣到手时，我们该如何迅速缓解这种痛苦呢？
一种常见的方法是使用医用酒精或白酒进行擦拭。辣椒碱可以在乙醇及碱性水溶液中溶解，这种方法能带来一定的缓解效果，但效果并不显著。
另一种方法是涂抹白醋。白醋的酸性能够中和辣椒碱。这种方法的效果同样一般。
而最有效的方法是涂抹食用油。因为辣椒素具有脂溶性，食用油可以有效地溶解手上的辣椒碱，迅速减轻灼烧感。
辣椒不仅是一种重要的蔬菜和调味品，它的种子油还可以食用。辣椒的果实还具有驱虫和发汗的药效。值得注意的是，辣椒对生长环境的水分条件有着严格的要求。它既不耐旱也不耐涝，喜欢干爽的空气环境。在苗期，辣椒需要较高的温度，白天以25-30度为宜，夜晚则最好在15-18度之间。辣椒幼苗并不耐寒，需要我们注意防寒。当温度超过35度时，辣椒可能会遭受落花落果的困扰。
