螃蟹清洗去内脏全攻略
一、准备阶段
想要品尝美味的螃蟹，前期的清洗工作必不可少。将螃蟹浸泡在淡盐水中，这不仅能促使螃蟹吐出体内的脏物，还能让螃蟹稍微镇静，减少挣扎。期间记得换几次水，直到水质变得清澈。
二、细致刷洗
接下来，带上旧牙刷，对螃蟹进行全面刷洗。特别注意背壳、腹部、蟹钳根部及关节缝隙的清洁，特别是蟹毛部位，这些区域最容易藏污纳垢，需要用力刷洗。捏住蟹壳两侧操作，避免被蟹钳夹伤。
三、去除内脏关键步骤
1. 清理蟹脐与蟹肠
这是螃蟹清洗中最关键的一步。轻轻掰开蟹脐（腹部三角盖），小心挤出或剪断黑色的蟹肠（连接蟹胃与蟹脐的条状物）。
2. 去除蟹胃
掀开螃蟹的背壳，在蟹壳前端找到三角形的骨质包（蟹胃），用剪刀或牙签将其挑出并丢弃。
3. 摘除蟹腮与蟹心
蟹身两侧的灰色絮状蟹腮是螃蟹的呼吸器官，需要摘除。而蟹身中央的蟹心呈白色六角形，虽然其寒性较强，但为了食品安全建议还是将其挖出。
四、注意事项
在清洗过程中，动作需轻柔以避免过度挤压导致蟹黄或蟹膏的流失。处理前后要用流动水冲洗，建议佩戴手套以减少与细菌的接触。洗净后，可以用沸水进行1-2分钟的焯烫，进一步杀灭细菌。
五、工具与技巧
清洗螃蟹需要准备的工具很简单：剪刀、牙刷和牙签。为了帮助螃蟹镇静减少挣扎，可以用白酒进行浸泡。这样在处理时会更方便，也能避免在挣扎中伤害自己。在完成所有的清洗步骤之后，你就可以安心烹饪美味的螃蟹了！
